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韭黃脆鰻

分類：海鮮食譜
發佈日期
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042
材料：盲鰻3尾、韭黃1/2斤、辣椒2支
調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1、盲鰻(已剝皮)與韭黃均切等長段，辣椒切絲。
2、水沸將盲鰻下鍋川燙後泡入冷水中，俟冷透撈出瀝乾。
3、熱油鍋，用3大匙油爆香辣椒絲，續入鰻段與韭黃及調味料即可。

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