分類：海鮮食譜
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材料：櫻花蝦2兩、蝦仁2兩、蔥2支、荸薺5粒、雞蛋3粒、脆酥粉1碗、麻油2茶匙
調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1、櫻花蝦，以小火乾炒至香味溢出後置冷、蝦仁剁碎、蔥切珠、荸薺去皮拍碎，加入調味料與脆酥粉及適量的水攪拌成糊狀。
2、雞蛋加入麻油打勻。
3、油沸用小湯匙將櫻花蝦糊逐一舀入油鍋，炸至金黃色，隨即將蛋汁倒入漏杓，均勻淋於蝦丸上，蛋絲炸至金黃色，撈出瀝乾油分，擺盤。