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油泡蛋蝦仁

分類：海鮮食譜
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材料：雞蛋6個、紅尾蝦300公克（去殼）、鹽1湯匙、油6湯匙、蛋白1個、太白粉3湯匙、鹽1/3茶匙、味精1/8茶匙。
作法：
1、蝦仁洗淨，用布吸乾水份，入料拌勻，以沸油炸熟撈出瀝油。
2、蛋加入料打勻倒入沸油鍋中，再澆上沸油使蛋泡熱，隨即倒入蝦仁翻面煎十秒鐘熄火，即可翻面盛起。

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