分類：海鮮食譜
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【材料】吳郭魚1尾，蛋1粒，麵包粉適量。
【沾料】蕃茄醬與沙拉醬調勻。
【作法】
1、吳郭魚刮鱗、去鰓及內臟，洗淨。
2、將魚頭剁下，片下魚肉削去腹部助骨。
3、將淨肉切成4～6片，依序沾麵粉，蛋汁，麵包粉，沾麵包粉注意用手緊壓。油沸以小火將魚排炸熟撈起瀝乾油，即可。
【注意】這道菜需沾料食用，如不沾料，則魚片需用少許鹽、糖咯醃，再沾粉料理，另去除之魚頭等可煮薑絲湯或味噌湯。