分類：海鮮食譜
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【材 料】文蛤30粒/斤、生鮮香菇8朵、雞胸肉1/2塊、雞蛋1粒、芹菜2支、荸薺5粒。
【調味料】鹽1茶匙、糖1/2茶匙。
【做 法】
1、文蛤泡鹽水30分鐘使沙吐淨，再洗淨外殼。
2、將文蛤放入沸水中燙至開口撈起取出蛤肉。
3、雞胸肉剁成泥狀，加入蛋清，攪拌至起黏性。
4、芹菜摘除菜葉切珠，荸薺削皮剁碎，加鹽1/2茶匙及糖與雞肉泥拌勻即為餡料。
5、香菇去蒂放入蛤肉再填入餡料。
6、水沸，放入文蛤鮮菇丸煮約5分鐘加鹽1/2茶匙即可。