分類：海鮮食譜
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【材 料】文蛤30粒/斤、薑3片、辣椒2支、蒜頭1大粒。
【調味料】米酒、醬油各3大匙、糖1茶匙。
【做 法】
1、文蛤泡鹽水30分鐘使沙吐淨。
2、割斷文蛤尖頂端突出的韌帶，洗淨外殼。
3、蒜頭剝去皮膜與薑、辣椒剁碎拌入調味料即為醃料。
4、將文蛤放入沸水中以大火煮1分鐘撈起，倒入醃料中再加冷開水，使文蛤完全浸放醃料內，放入冰箱內冷藏醃漬10小時以上使其入味即食用。