分類：海鮮食譜
發佈日期
選料﹕對蝦12只，鹿茸3克，天冬、麥冬各6克，生菜適量。
製法﹕
1、對蝦漂洗乾淨，拂水中加清油、薑、蔥、黃酒適量，然後下對蝦尿熟即離火。
2、鹿茸、天冬、麥冬分別煎汁成1﹕2。
3、尿熟的對蝦，加入上述藥汁，經調味後裝在有生菜底的盆子中，即成。
配伍與功效﹕
鹿茸性溫味甘鹹，能益精補腎，壯陽。配性味甘鹹，補腎壯陽的對蝦，藥食互補，使益精補腎更具物質基礎，並用天冬、麥冬滋陰，以調節陰陽平衡。
中老年腎虧怕冷，遺精陽痿，女子不育者，可在春季用此膳食以治之。但若對蝦、蟹有皮膚過敏者不宜食此藥膳。陰過虛、陽過亢者也不宜食用。
選料﹕鱔魚500克，砂仁5克，蒜泥10克，鵪鶉蛋12只。
製法﹕
1、將鱔魚洗淨切成鱔絲，裝碗，蓋蔥薑，加雞湯調味於籠中蒸熟，去汁，去蔥薑，盛於盆中。
2、起小油渦，將蒜泥爆香，加雞湯、黃酒，經調味後澆於鱔絲上，撤上砂仁細粉末。
3、用鵪鶉蛋做成造形圍於盆四周，上桌。
配伍與功效﹕
鱔魚性溫味甘，能益氣，祛風邪，燥濕氣，通經絡，補肝腎，強筋骨。配砂仁行氣健脾，燥濕；蒜泥解毒殺菌、降脂、降壓。藥食互補，適於春季補肝腎、舒經活絡之需。