函館朝市是北海道三大市場之一，集合了三百多家店舖、約有一千多人在函館朝市工作。每天清晨四點就開始營業的函館朝市，一大清早就擠滿來自世界各國的觀光客，而函館朝市的店家也毫不手軟，端出好味的試吃品像是哈蜜瓜、蟹肉等，吸引觀光客駐足。函館朝市裡就有一條小吃街「函館朝市海鮮丼橫丁」（函館朝市どんぶり橫丁），櫛比鱗次地聚集了十幾家海鮮食堂，提供道地的函館朝市風味海鮮丼。
其中最有名的就是函館的花枝海鮮丼，函館是北海道最著名的花枝盛產地。函館朝市海鮮丼橫丁裡有幾家店提供生猛活跳的現切花枝海鮮丼，長長的花枝腳像是在跳舞般的揮動，還會逃出碗公、吸盤黏住你的口腔，鮮度當然是生猛得沒話講，但要吃下去可要點勇氣與膽子，以及一口可與鮮韌花枝腿奮戰的好牙！
【交通】
JR函館車站旁徒步1分，位在函館朝市內。
生猛鮮美的花枝海鮮丼，光看就讓人垂涎三尺。（圖片提供／墨刻編輯部）
二条市場位在札幌市區，是北海道三大市場之一，因地理位置靠近熱鬧的札幌市中心，以及觀光客最愛逛的狸小路商店街，所以成為遊客造訪率最高的人氣市場。 起源於昭和時期賣魚的魚販聚集的「魚町」的二条市場，早期只販賣從石狩川捕來的鮮魚，二次大戰後才正式掛名「二条市場」，除了集中北海道各地的新鮮魚產，還有南北貨、生鮮蔬果、居酒屋及賣海鮮丼的小食堂進駐。 像是市場裡的一家海鮮丼專賣店「どんぶり茶屋」，就可以用二千多日圓的便宜價格，品嚐到鋪滿鮭魚、鮪魚、魚卵、蟹肉、海膽、花枝、牡丹蝦等生魚片的丼飯，是二条市場裡最受歡迎的店家。近年來因觀光客增多，二条市場也重新裝潢，並在2007年2月在市場一角興建「二条市場暖簾橫丁」（二条市場 のれん橫丁），集中了十多家居酒屋及小吃店，方便遊客飽嚐鮮味。
地下鐵東豐線、南北線「大通」站下車，徒步7分。
一碗用料滿滿的海鮮丼，吸引眾多饕客前往朝聖。（圖片提供／墨刻編輯部）
若說二条市場是札幌市民的傳統菜市場，那札幌市中央卸賣市場就是大盤商與中盤商的大批貨市場，地位等同於東京的築地市場，且同樣分成盤商競標用的「場內市場」，以及適合一般遊客觀光嚐鮮的「場外市場」。為了應付北海道最大城市札幌居民的日常生活食材所需，以及將道產的農漁牧產品更有系統的運輸到日本全國各地，昭和34年（1959年）設立了集中北海道全域食材的札幌市中央卸賣市場，並分成提供盤商競標的場內市場水產部與青果部，與集中了七十多家生鮮食材特產店、南北貨土產店與海鮮餐廳食堂的場外市場。充滿活力的場外市場，總是充斥著各種食材的香味，以及老闆們精力十足的叫賣聲，不但用日文，還會夾雜著簡單的中英韓文，並奉上美味的各色試吃品，讓來自各國的觀光客都感到興致盎然，便宜又新鮮的餐廳與食堂更是饕客們大打牙祭的好地方。
地下鐵東西線「二十四軒」站下車，徒步8分。
海膽、鮭魚卵份量十足，在視覺上已是極大享受。（圖片提供／墨刻編輯部）
釧路和商市場—背包客也能隨意任選的港都廚房
位於北海道道東地區的釧路，擁有美麗無匹的釧路溼原自然景觀。釧路同時也是道東大城，以酪農與漁業為主要經濟來源，位在釧路車站旁的釧路和商市場，就像是市民們的生活廚房一樣，提供產自釧路附近海域的新鮮漁獲，以及豐碩鮮採的當季蔬果。 和商市場還有個很特別的文化，叫做「勝手丼」，日文「勝手」是「隨意」的意思。先在市場裡買個保麗龍碗和白飯，然後在市場裡賣生魚片的眾多攤子上挑選自己要的配料，隨著自己的喜好，製作獨一無二的自創海鮮丼。勝手丼的起源也很溫馨。據說是市場裡賣鮮魚的老闆，為了讓貧窮的背包族們也能嚐到好料，所發明的販賣方式，充滿寒冷北國特有的人情味。經過電視節目與雜誌的報導，這個溫馨的「勝手丼文化」也就成為釧路和商市場的觀光特色了。
【交通】
JR釧路站下車，徒步3分。
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