分類：漁特產品
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文圖 / 李素真（臺灣區漁業廣播電臺）
漁業署漁業推廣第２６５期
櫻花蝦體型嬌小玲瓏，外殼晶瑩剔透，精緻得如陶瓷娃娃般，而其色澤亦如其名，如櫻花般的的美麗且討喜，是一種美得讓人驚豔的水產品。在東港，當地民眾喚櫻花蝦為「花殼仔」，因為它身上布滿了紅色素及161個左右的發光器，並且外表呈粉紅透明的色彩，遠遠望去有如盛開的日本櫻花，因而得名。
現在許多人已經將黑鮪魚與東港畫上了等號，每年的四、五月，就會有許多老饕準備大啖TORO的美味，而櫻花蝦雖然不似黑鮪魚總有盛大的觀光季來幫襯身價，但在許多大宴小酌中，有了它就會增添味蕾跟色彩，早已是知名的東港「三寶」之一，對東港地區的漁業和漁民而言，其產業的重要性不言可喻。
在漁閒的夏日，我們和捕撈櫻花蝦的資深漁友林江龍約好，希望在今年櫻花蝦禁捕期中前往東港訪問他，以便認識國寶級水產品－櫻花蝦的珍貴。「我從民國60幾年就開始捕櫻花蝦囉！」一見面，林漁友就侃侃而談，他說身為漁人子弟，出海打魚是順理成章的事，只是早年都是漁筏捕魚，生活不易，直到上漁船工作後，才慢慢有所改善。一開始，也只是在捕撈底棲魚類時才會混獲到櫻花蝦，甚而不知是寶，還隨意把它拿來當作養殖魚的飼料。
直到民國71年，日商來臺以每公斤320～350元的高價收購，漁民才感受到櫻花蝦的經濟價值，並且開始有了專業性捕撈櫻花蝦的單拖網漁船出現。日本是個喜吃海鮮的國家，而對於含有豐富高鈣、磷及粗蛋白質等多項營養成分的櫻花蝦更是喜愛，尤其全世界也只有日本的東京灣、相模灣、梭河灣，以及臺灣的東港到枋山沿岸與宜蘭龜山島附近海域才能見到櫻花蝦的蹤影，這是何等的稀奇與珍貴！民國77年，日本學者大森等親自到臺灣來考察後證實，東港捕獲的櫻花蝦確實與日本同種。至此，漁民才恍然驚覺，原來自己的海域竟然擁有如此珍貴的世界級海中至寶。林漁友說，東港漁港出海的不遠處就是俗稱的東港溝，沿近海的漁民都在這個海域作業，「東港溝的魚、蝦，造福了東港漁民」！
據漁業專家的調查研究資料指出，東港溝漁場屬於新生海溝地形，非常適合櫻花蝦的繁衍生殖，而東港漁民的確也在此找到他們的財富，更為民眾帶來營養豐富的水產品。 對東港櫻花蝦漁民而言，81年是一個轉捩點，這一年，在東港區漁會負責推廣工作、現擔任秘書的鄭福山先生的協助下，有18艘單拖網漁船成立了櫻花蝦產銷班，但因為加工部分在處理上有所缺失，短短一個月的時間即宣告失敗，但不畏挫折的鄭福山不願就此罷手，他重新規劃設計了產銷班新的模式，輔導漁民走向一個可長可久的制度。產銷班最大的改變就是採取公開拍賣方式，有別於一般市場由拍賣員比手畫腳的叫賣，櫻花蝦產銷班的公開拍賣類似民間的標會，每天漁船返航，所有的櫻花蝦在魚市場一排排擺好，有意標購的業者則寫好價格標單，以高價者得標，這樣的拍賣杜絕了作弊，不僅是因公開、公平、公正的方式贏得所有人的信任，也讓櫻花蝦年年都賣得好價格。如果說，讓漁民豐收的是來自東港溝的櫻花蝦，那麼讓櫻花蝦聲名大噪的應該就是櫻花蝦產銷班了！而這也証明，完善的制度才能取得共識，獲得支持；正確的觀念才能持續經營，永續發展。
現在東港有113艘單拖漁船加入櫻花蝦產銷班，每年11月1日至隔年5月31日是捕撈期，6月1日至10月31日是禁捕期，櫻花蝦產銷班漁民謹守公約，大家不但自律，而且發揮了團結互助的精神。擔任好幾屆產銷班長的林漁友引以為豪的告訴我們：產銷班的精神之一就是「漁獲分配」，每年漁期展開之前，班員會先行開會討論，以決定每天的漁獲量，通常一開始會制定每人每天捕撈11箱，如果持續豐收，就會緊急協商下縮捕撈箱數為9箱，甚至6箱，以免大海資源快速枯竭而影響未來漁獲。若有漁民捕撈超過的數量，也可以分送給其他同樣有登記加入櫻花蝦產銷班的友船，大家一起享受漁獲滿載的喜悅。產銷班的精神之二就是「資源保育」。林漁友指出，大海資源無法預測，多寡難料，為免資源過度消耗而至最終無魚可捕，適時適度的予以保育是必要的手段，這點產銷班的漁民早有共識。
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