分類：休閒漁業
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■ 李素真
大家都知道，吃魚有益健康，到哪裡吃尚青的鮮魚呢？當然是到產地囉！在農政單位一鄉一特產的政策下，漁產品也跟當地文化、美食、觀光等資源結合，進而塑造出明星漁產品，在魚水互相陪襯下，不僅打出了漁產品的知名度，也可以繁榮地方，如東港櫻花蝦、黑鮪、澎湖海鱺、台南虱目魚等等……而現在，喜愛石斑魚美味的朋友們有福了，咱們又多了一處吃魚、買魚的好地方，那就是永安石斑魚直銷中心！
位於高雄縣西邊沿海的一個小鄉—永安，地名寓意著永保平安，這個小鄉面積有21.5634平方公里，人口1萬4千多人，轄內有六村，分別為永安、永華、保寧、維新、新港、鹽田，由於西濱台灣海峽，北以興達港與茄萣鄉為界，東北接路竹鄉，東南與岡山鎮為鄰，南以阿公店溪與彌陀鄉隔溪為界，地理位置特殊，因而吸引台電、中油公司來鄉設廠，雖然造就了該鄉經濟與工業的發展，卻不免對生態、環境造成影響與破壞，然而永安鄉漁民不畏困難，仍利用當地特有的鹽分適中的海水成功養殖出風味甜美的紅鰽、虱目魚及石斑魚，打造出天天吃魚，永保安康的漁業之鄉。
為了推廣、促銷永安鄉石斑魚，永安鄉公所、永安區漁會去年10月曾風光的舉辦了第一屆永安鄉石斑魚文化節活動，席開120桌，展開了一場石斑魚十吃的辦桌盛宴，菜色設計及料理是由鄉內大餐廳主廚針對石斑魚特色而做，包括魚翅淋菊花斑、蠔油蔥絲石斑、竹笙石斑魚捲、天婦羅石斑魚、三杯石斑魚肚、紅燒五柳石斑、石斑海鮮魚鍋、如意香蔥石斑、及芥菜石斑雙味等十道香噴噴的海鮮佳餚，各地慕名而來的一千多位賓客，大快朵頤，大口品嚐之餘，莫不對石斑魚的美味嘖嘖稱讚，印象深刻，而宴後許多人不禁有不知何處可以買到石斑魚之苦，因此，永安區漁會代表何擇良先生有感於服務鄉民、遊客與消費者購買石斑魚方便之需求，在鄉公所與漁會的支持協助下，三月底成立了全台首創由產地魚塭直接供應魚貨，以大眾化價格銷售，利用「永安石斑魚直銷中心」，以推動石斑魚產業、便利民眾消費、帶動地方發展。直銷中心何擇良董事長說：直接來自於魚塭的石斑魚，品質絕對保證新鮮，價格也較一般市面便宜，真正是魚鮮價廉，購買一、二尾或大量批購都非常歡迎，而且代為剖魚、去鱗及清內臟，民眾把魚提回家就可以下鍋烹調、料理，非常方便，而這項加值服務並不另收費用，才真正叫人窩心呢！
說到石斑，80年代的它，可謂是相當高級的經濟魚類，宴客的餐桌上有這麼一道石斑料理，那可是主人有面子，客人有裡子，賓主皆歡喜。而漸漸在人工繁養殖成功後，石斑魚身價雖較為下滑，但仍名列高經濟價值之養殖魚類中，屬鮨科的野生石斑，分佈於世界各暖水海域沿岸，性喜棲息於沿岸礁岩、珊瑚礁岩的縫隙處，白天隱藏於岩穴內，夜間則利用嗅覺外出掠食，性極兇殘，故有「海中巖窟王」之稱，民國65年，永安鄉新港村漁民從澎湖引進三千尾魚苗試養成功後，開始有信心大量養殖，起初魚苗都來自澎湖，接著本省沿岸也開始捕撈魚苗，由於需求量大增，魚苗供不應求，甚而遠從東南亞進口石斑魚苗養殖，當時的盛況曾造成養殖石斑魚價格高達一斤四百元，而後在台灣人工孵化養殖技術不斷進步中，目前的石斑魚養殖不但能自給自足，還可外銷中國大陸、香港；對於養殖石斑魚有20多年經驗的永安石斑魚直銷中心何擇良表示：石斑魚的養成時間需時一年，但永安的海水養殖鹽度較高，石斑的成長較為緩慢，但相對的肉質鮮美、口感佳，絕對與一般石斑魚風味不同。永安石斑魚直銷中心於3月25日成立，回憶開幕當天，前來祝賀的來賓、買魚的民眾、遊客，將占地4、50坪大的直銷中心擠得人氣鼎沸，熱鬧滾滾，何先生開心又感動的說：為喜愛石斑魚的朋友們提供一個隨時可以買魚的地方，為當地漁民提供更多促銷魚貨的機會及推動漁村產業，服務大眾、服務漁民，就是他成立直銷中心的主要目的；今後將結合地區漁民更加努力，讓中心更加發展。
設在永安鄉新港村新興路舊永安漁會所在處的永安石斑魚直銷中心，目前主銷魚貨為產自當地魚塭的石斑魚，另外為服務消費者及遊客，何董事長也附加提供具有品牌信譽的漁產品，如周氏蝦捲、屏榮蒲燒鰻、東港花枝丸等，直銷中心服務電話：07-6912031，歡迎民眾訂購。
如果您要來永安，走濱海公路循著海邊高聳煙囪的方向，沿路都有標誌指引，進入永安鄉，美麗的海岸線，臨海魚塭旁紅樹林生態區都值得瀏覽欣賞，再看看在此設廠的台電、中油，工業與產業在矛盾卻又諧和的環境中並存共榮的景象，感受著漁民純樸卻又堅韌的性情，就好似這裡養殖的石斑魚，性猛但肉細、味美，值得您細細咀嚼，慢慢品嚐，來永安吃石斑，高貴不貴，永安石斑魚直銷中心竭誠歡迎您的蒞臨！ （李素真／台灣區漁業廣播電台節目主持人）